Bernardo Ferreyra recibió a Actualidad en «La Pescadería», en Castelli 896, en el marco de la Semana Santa.
El comercio, con presencia también en Emilio V. Bunge y Coronel Charlone, tiene un arduo trabajo en estos días previos a la Pascua, aunque su propietario reconoció que el consumo del pescado también ha crecido durante el año en general en el último tiempo.
¿Pescado congelado o fresco? En «La Pescadería» están las dos opciones y dependiendo del gusto del cliente será el que elija. «Para mí el congelado tiene más sabor; decir que no lo tiene es un mito», dijo Ferreyra en este sentido.
El propietario del comercio habló también de la buena fortuna de tener «clientela en todos lados, porque además de Villegas y los pueblos del Partido, también nos compran de lugares vecinos a nuestro distrito».
¿Qué es lo que más se consume?. «La merluza», dijo. ¿Cocinar el pescado es una ciencia?. «No. Y cuanto menos cosas se le ponga, mejor sabor. Porque si le ponemos algún ingrediente fuerte, como roquefort, se lo tapamos. Depende de las opciones y los gustos de cada uno», sostuvo Ferreyra.
Y además dio una receta fácil y rápida, que no necesita cocción, con cebiche. «Se mezcla con camarones, langostinos, mango, cebolla, tomate y jugo de limón. Queda muy rico».
«También se puede cocinar pescado a la plancha, con sal y pimienta, en apenas 7 minutos», agregó.
Por otro lado, habló de la trilla como «una de las mejores carnes, que se puede cocinar al horno o a la olla. No es muy conocido, pero su carne es muy sabrosa, delicada y fácil de hacer».
Si de precios se trata, reconoció que la merluza tuvo un aumento en los últimos días, en el marco de la Semana Santa, pero «anticipándonos a eso, nosotros la compramos congelada, cuando el precio estaba a $990 el kilo. La fresca vino ahora a 1200 pesos».
De todos modos, «hay opciones más baratas», destacó; y dio como ejemplo el kilo de medallón a 600 pesos. ¿Una recomendación?. «Los mariscos. Hacer una cazuela para 14 personas está en alrededor de 8 mil pesos. Lo mismo que sale un lechón».
