La propuesta gastronómica de Fritz’s continúa consolidándose en General Villegas. A pocos meses de su apertura, el emprendimiento encabezado por Agustín Scarola dio un nuevo paso con la ampliación de su local de calle Moreno 891, una inversión que permitió incorporar más espacio para los clientes, ampliar la cocina, sumar servicio de mesa y ofrecer una carta más variada.
El crecimiento llegó como respuesta a la buena aceptación que tuvo el negocio desde sus comienzos y a un objetivo claro: mejorar la experiencia de quienes eligen el lugar, ya sea para retirar un pedido, solicitar delivery o disfrutar de una comida en el espacio céntrico.
Scarola explicó que la posibilidad de ocupar el local lindero apareció cuando el vecino dejó el inmueble, una oportunidad que los encontró en un momento de dudas por la época del año.
«Cuando se fue el vecino que teníamos al lado salió la oportunidad de agrandarnos. Lo pensamos mucho porque estamos en una época baja para la venta de papas fritas, pero también pensábamos en nuestros clientes, que nos pedían poder sentarse a comer cómodos. Entonces decidimos ampliar el local y también la cocina», contó.
La remodelación permitió incorporar vajilla, cubiertos y servicio a la mesa, además de reorganizar los espacios de trabajo para atender una demanda cada vez mayor. «Queríamos brindar un mejor servicio a los clientes que nos eligen todos los días», resumió.
La papa frita sigue siendo la protagonista
Aunque con el tiempo fueron sumando distintas alternativas, Scarola remarcó que la esencia del emprendimiento nunca cambió.
«Nosotros siempre pensamos en la papa frita. El pancho fue un agregado porque sabíamos que la gente iba a pedir comida rápida, pero nuestro producto principal siempre fue la papa.»
Explicó que trabajan exclusivamente con papa natural, seleccionada diariamente. «Todos los días elegimos las papas, las pelamos y las preparamos para ofrecer la mejor calidad. Nosotros trabajamos con papa natural y eso requiere mucho trabajo diario.»
Actualmente elaboran papas bastón, mientras continúan evaluando incorporar nuevos productos que ya vienen probando.
«Todavía no podemos lanzar todo lo que tenemos pensado por una cuestión de tiempo, personal y equipamiento, pero seguimos trabajando para eso.»
Una carta mucho más amplia
Con la ampliación también llegó una renovación del menú. Hoy Fritz’s ofrece distintos tamaños de conos y cajas de papas, montañas de papas tradicionales y premium, salchipapas, sándwiches de milanesa, milanesas al plato, bastones de mozzarella, aros de cebolla, rabas y otras opciones, todas acompañadas por el producto insignia del local.
Uno de los diferenciales son las más de 16 variedades de salsas elaboradas diariamente, entre ellas crema de verdeo y crema de jamón. «Todas las salsas son frescas y se preparan en el día. Buscamos que cada producto tenga una identidad propia», explicó.
Además, destacó que las porciones fueron pensadas para compartir. «Siempre pensamos que nuestros platos sean abundantes. Muchas de las opciones son ideales para dos o más personas.»
Calidad, rapidez y precios accesibles
Scarola aseguró que uno de los objetivos fue mantener precios al alcance de todos sin resignar calidad. «Siempre busqué que cualquier cliente pudiera acceder a nuestros productos. La aceptación fue muy buena y eso nos dio impulso para seguir creciendo.»
Otro aspecto que destacó es la rapidez del servicio. «Nuestro objetivo es que la comida salga en menos de diez o quince minutos, tanto para quienes comen en el local como para quienes piden delivery.»
Ese tiempo de respuesta, señaló, es uno de los pilares del emprendimiento. «La gente también nos elige por la velocidad con la que servimos.»
El delivery funciona tanto al mediodía como por la noche mediante el número 3388 43-1360, donde un sistema automático recibe los pedidos para agilizar la atención.
Trabajo familiar y una apuesta que nació casi de casualidad
Antes de iniciar este proyecto, Agustín trabajaba como remisero y también realizó mantenimiento de piletas. La idea de abrir Fritz’s surgió durante un viaje por motivos personales junto a su familia.
«Estábamos comiendo papas fritas en un lugar y con mi mujer dijimos los dos, al mismo tiempo: ‘¿Y si ponemos algo así en Villegas?’. Fui a preguntar cómo trabajaban y tuve la suerte de encontrar una persona que me explicó todo y todavía hoy nos sigue ayudando.»
Desde entonces, el emprendimiento se transformó en un proyecto familiar. Su esposa, docente, redujo parte de su carga laboral para acompañar el crecimiento del negocio, mientras que sus tres hijos también colaboran en distintas tareas.
«Siempre agradezco a mi señora y a mis hijos porque emprender no es fácil. Tenemos dos chicos pequeños y requiere mucho esfuerzo de toda la familia», dijo Agustín.
Un trabajo que no termina cuando baja la persiana
La atención al público se extiende desde las 10 hasta las 13.30 y luego desde las 17.30 hasta pasada la medianoche, con un horario aún más amplio en verano.
Sin embargo, la jornada continúa mucho después del cierre. «La limpieza, la reposición de todas las salsas y preparar todo para el otro día es parte del trabajo. Nosotros siempre decimos que cuando cerramos dejamos el local listo para que al día siguiente sea como un primer día.»
Ese nivel de organización forma parte de la filosofía con la que llevan adelante el emprendimiento.
«Nuestros tres pilares siempre fueron hacer un producto rico, bueno y barato. Tratamos de mantener esas tres cosas unidas todos los días», expresó.
Finalmente, dejó un mensaje para quienes sueñan con iniciar un proyecto propio. «No hay otro camino que el trabajo, la perseverancia y no bajar los brazos. A los que quieren emprender les diría que se animen.»
