En el marco del mes de la Celiaquía, se realizó una charla sobre Seguridad e Higiene Alimentaria para Celíacos en las instalaciones de INTA General Villegas.
El encuentro estuvo organizado por CEAM, INTA, Biblioteca Villegas, Secretaría de Medio Ambiente y la Asociación Amigos de la Celiaquía.
La Licenciada Valeria Pennacino expuso sobre las características de la patología y los daños que produce en el organismo el consumo de gluten en personas celíacas.
La Ingeniero en Producción de alimentos Analía Curia, del área de Bromatología del municipio, habló sobre la elaboración y manipulación de los alimentos tanto en el hogar como en los comercios de expendio de alimentos.
La manipulación de alimentos para celíacos constituye la primera y más importante consideración a tener en cuenta para evitar la contaminación de los mismos. La enfermedad celíaca es una afección autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingestión de gluten, por ello la dieta debe ser cuidada y la preparación de los alimentos también.
Participaron de la charla familias, equipos de cocina de establecimientos educativos, emprendedores y público en general.
Al final de la jornada se compartió un break celíaco, ofrecido por la Asociación Civil ProEducar; y se entregaron certificados de asistencia.
