La Semana Santa encuentra a La Pescadería trabajando a pleno, con gran movimiento en sus tres sucursales ubicadas en General Villegas, Bunge y Charlone.
Bernardo Ferreyra, propietario del comercio, dialogó con ACTUALIDAD y brindó un completo panorama sobre la actualidad del rubro, las opciones disponibles y la tendencia creciente de incorporar pescado a la dieta durante todo el año.
“Empezamos la semana pasada con un camión y el sábado a la tarde también estábamos trabajando. Ya estamos en plena Semana Santa”, comentó Ferreyra. Y aunque la fecha central es el jueves, el movimiento se anticipó varios días: “La gente ya desde el lunes empieza a comprar para organizarse con tiempo. Salvo el pescado fresco sin congelar, todo lo demás ya lo recibimos”.
Productos para todos los gustos
En cuanto a la oferta actual, Ferreyra detalló: “Llegó calamarete, que es un calamar chiquitito que se cocina entero a la plancha. Es un manjar de los dioses”. También destacó la llegada de bandejas de salmón ahumado feteado de 200 gramos, “como si fueran fetas de fiambre, un producto exquisito que ronda entre los 6.000 y 7.000 pesos”.
A pesar de la amplia variedad, el comerciante explicó que el panorama no es sencillo: “Estamos complicados porque no hay pescado. Una de las grandes empresas con las que trabajamos destinó el 95% a la exportación. Así que hay un faltante importante, pero nos anticipamos y fuimos comprando para tener stock”.
Entre lo más destacado, mencionó pulpo español y chileno, trucha salmonada de Bariloche, salmón rosado fresco, lenguado, abadejo y tubos de calamar. “Ver todo ese pescado junto es algo bello”, expresó.
El pescado gana terreno
Más allá de la Semana Santa, Ferreyra observó una tendencia positiva en el consumo durante el año: “Año a año la venta viene subiendo. Antes el pescado era más caro que la carne, pero hoy está a la mitad de precio. Un kilo de merluza ronda los 10.000 pesos, mientras que la carne está en 15.000”.
Esta realidad no solo favorece al bolsillo, sino también a la salud. “El pescado es altamente recomendado por nutricionistas y médicos. Tiene una digestión más rápida y es muy práctico para cocinar. Llena como cualquier otra comida”, señaló.
Rebozados, mariscos y platos recomendados
Para quienes buscan opciones rápidas, La Pescadería ofrece una gran variedad de rebozados: “Tenemos medallones de merluza con queso, con espinaca, con tomate, primavera con choclo y arvejas, o de brócoli con queso. Y milanesas clásicas, a la romana, o con crocante de cereal y finas hierbas”.
Además, para las cazuelas y paellas, se consiguen gambas, langostinos, camarones, mejillones, almejas, vieiras y langostinos enteros con cáscara. “Es una opción económica. Los mariscos parecen caros por kilo, pero se usan en pequeñas cantidades y rinden mucho”, explicó.
Consultado sobre un plato ideal para Semana Santa, Ferreyra no dudó: “Soy fanático de la trucha salmonada. Me gusta más que el salmón. La preparo al horno 15 o 20 minutos con un poquito de limón, un diente de ajo para perfumar, una ramita de romero y aceite de oliva. Acompañada con papines hervidos y pimentón es una delicia”.
Otra opción sencilla y sabrosa: “Un buen filé de abadejo a la plancha con salsita de limón y ajo. Sencillo, porque cuanto más le ponemos, más le quitamos sabor al pescado”.
El sabor, protagonista
Para Ferreyra, cada tipo de pescado tiene un sabor único: “Cuando uno empieza a conocerlos, no lo puede creer. El abadejo tiene un gusto propio, la trucha otro, el salmón también. Hay pescados más limonados, otros más intensos. Es un mundo hermoso para descubrir”.
Por último, dejó un mensaje claro: “Siempre digo: qué lindo que, aunque sea una vez al año, uno se prepare un buen plato de pescado. Si no lo hacemos durante todo el año, al menos en Semana Santa podemos darnos ese gusto”.
Dónde encontrar La Pescadería:
General Villegas: Castelli 896 (atendido por Diego)
Bunge: Europa 433 (Ferreyra está presente en el lugar)
Charlone: Vega 1039 (con la atención al público de Natalia)
Una Semana Santa que no solo invita a la reflexión, sino también a saborear productos frescos, variados y saludables. En La Pescadería, el mar llega al plato, con gusto, dedicación y calidad.
