En el marco del Mes de la Celiaquía, el Hospital Municipal y un grupo de personas celíacas de General Villegas organizan una jornada abierta de actualización y concientización que se desarrollará el próximo 29 de mayo, a las 19 horas, en el CEAM. La propuesta contará con profesionales de distintas áreas de la salud, representantes del ámbito gastronómico y testimonios de personas que conviven con esta enfermedad.
La licenciada en Nutrición Valeria Pennacino explicó que el objetivo es brindar información clara y generar mayor conciencia social sobre una patología que requiere cuidados permanentes y estrictos.
“La educación es todo. Queremos que participe el público general, familiares, docentes, comerciantes y personas que trabajan con alimentos, porque muchas veces uno no dimensiona lo que implica convivir con la celiaquía hasta que le toca de cerca”, sostuvo en Actualidad.
Una enfermedad que exige cuidados permanentes
Pennacino remarcó que la celiaquía no es una moda alimentaria ni una simple elección nutricional, sino una enfermedad autoinmune cuyo único tratamiento es mantener una dieta absolutamente libre de gluten.
“El celíaco no tiene margen de tolerancia. No puede consumir nada que tenga gluten. La contaminación cruzada puede generar síntomas y dañar el intestino, aunque a veces la persona no note molestias inmediatas”, explicó.
En ese sentido, aclaró que muchas veces existe confusión entre alimentación saludable y dieta libre de gluten. “Si una persona no es celíaca, no necesita eliminar el gluten. El problema muchas veces es el exceso de harinas y productos ultraprocesados, no el gluten en sí”, señaló.
La profesional también advirtió que los cuidados exceden a los alimentos. “Hay que prestar atención a medicamentos, pastas dentales, cosméticos, plastilinas y muchos otros productos que pueden contener gluten”, comentó.
Charlas con especialistas y testimonios reales
La jornada contará con exposiciones de profesionales vinculados a distintas áreas relacionadas con la enfermedad. Participarán la médica pediatra Carolina Rada; la gastroenteróloga infantil Estefanía Sacconi; la dermatóloga Marta Caprow; personal de Bromatología; un profesor de Educación Física y personas vinculadas a la gastronomía y al comercio.
Además, se prevé la participación de personas celíacas que compartirán sus experiencias cotidianas y los desafíos que implica convivir con la enfermedad.
“Está bueno escuchar casos reales. Cómo se manejan en un cumpleaños, en la escuela, en un viaje o en un campamento. Son situaciones que para quien no es celíaco parecen simples, pero requieren muchos cuidados”, indicó Pennacino.
La nutricionista destacó especialmente la importancia de acompañar a los niños y adolescentes celíacos en ámbitos sociales y escolares. “Hoy hay más información y más integración, pero todavía falta mucho. Antes un docente quizá no sabía cómo manejarse si tenía un alumno celíaco”, comentó.
Síntomas que no deben subestimarse
Durante la entrevista, Pennacino explicó que la enfermedad puede manifestarse con síntomas digestivos clásicos, como diarrea, dolor abdominal o distensión, pero también con señales menos evidentes.
“Hoy sabemos que la celiaquía puede aparecer con anemia, dolores de cabeza, constipación, osteoporosis o problemas de crecimiento en los chicos. Hay síntomas muy inespecíficos y por eso es importante consultar al médico y no quedarse solamente con lo que uno lee en internet o en redes sociales”, advirtió.
En relación a los antecedentes familiares, recordó que la celiaquía tiene una base genética. “Hay una predisposición genética y después el ambiente también influye. Por eso es importante prestar atención cuando hay antecedentes en la familia”, explicó.
Inscripción previa
La actividad será libre y gratuita, aunque desde la organización solicitaron inscripción previa para facilitar la logística. El formulario puede completarse a través del código QR difundido en redes sociales.
“Es un proyecto muy ambicioso y un esfuerzo enorme que hacemos entre el hospital y el grupo de personas celíacas. Ojalá la comunidad acompañe y se informe”, concluyó Pennacino.
