El brote de triquinosis registrado en el noroeste bonaerense mantiene en alerta a las autoridades sanitarias. Según confirmó la directora ejecutiva de la Región Sanitaria III, Lucrecia López, ya son 46 los casos positivos vinculados al Partido de Lincoln, aunque la curva epidemiológica comenzó a descender tras las medidas de control implementadas.
Frente a este escenario, la Municipalidad de General Villegas, a través de la Secretaría de Producción y Promoción, difundió una serie de recomendaciones destinadas a prevenir esta enfermedad parasitaria, especialmente en una época del año en la que aumentan las faenas familiares y la elaboración de chacinados caseros.
De acuerdo con la información brindada por la titular de Región Sanitaria III, el foco principal se detectó a comienzos de julio en Lincoln y estuvo relacionado con la comercialización de chacinados elaborados y vendidos sin la correspondiente habilitación sanitaria.
Los pacientes afectados presentaron fiebre, intenso dolor muscular y edema facial luego de consumir carne de cerdo o embutidos contaminados. Todos recibieron tratamiento con albendazol, provisto por el Ministerio de Salud bonaerense, y actualmente ninguno permanece internado.
Si bien el decomiso de los productos permitió contener la propagación del brote y la cantidad de nuevos casos comenzó a disminuir, López advirtió que el período de incubación de la enfermedad puede extenderse hasta 45 días, por lo que todavía podrían aparecer nuevos casos aislados.
Además, explicó que los contagios detectados en Ameghino y la localidad de El Dorado (Partido de Leandro N. Alem) también estuvieron vinculados a la compra de productos provenientes del mismo comercio de Lincoln. En tanto, aclaró que actualmente no existen casos en General Pinto y que el episodio registrado en la Unidad Penitenciaria N° 49 de Junín correspondió a un brote diferente, ya controlado.
Las recomendaciones para prevenir la enfermedad
Ante la detección de casos en la región, desde la Secretaría de Producción y Promoción de la Municipalidad de General Villegas recordaron que la triquinosis se transmite por el consumo de carne de cerdo o de animales silvestres, como jabalíes, infectados y que no fueron analizados sanitariamente.
Por ese motivo, recomendaron a consumidores y vecinos:
- Comprar carnes y chacinados únicamente en comercios habilitados que garanticen el correspondiente control sanitario.
- Verificar que los embutidos, como salames, bondiolas y chorizos, cuenten con rótulo oficial, donde figure la marca, la fecha de elaboración y el número de habilitación otorgado por SENASA o la autoridad municipal competente.
- Evitar la compra de productos de origen desconocido, ya sea en venta ambulante o a través de redes sociales.
- Cocinar completamente la carne de cerdo, asegurándose de que no queden partes rosadas ni jugos en su interior.
Desde el Municipio también remarcaron un aspecto fundamental: el salado, el ahumado, el secado y el congelado doméstico no eliminan el parásito, por lo que estos métodos no reemplazan el análisis sanitario de la carne.
La importancia del análisis antes de consumir
Días atrás el veterinario Martín Monti, del área de Bromatología local, hizo en Actualidad un llamado especial a quienes realizan faenas caseras para consumo familiar o elaboran chacinados.
En ese sentido, recordó que antes de consumir o distribuir productos derivados del cerdo es indispensable extraer una muestra de músculo -habitualmente de la entraña o diafragma- y llevarla al área de Bromatología para realizar el análisis de digestión enzimática, único método confiable para detectar la presencia del parásito. Un trámite que, además, es gratuito.
Las autoridades sanitarias insisten en que la prevención sigue siendo la herramienta más efectiva para evitar contagios y reiteran que la compra de alimentos elaborados en establecimientos habilitados constituye la principal garantía para proteger la salud de la población.
