En el marco del Día Internacional de la Celiaquía, que se recuerda cada 5 de mayo, la Nutricionista Valeria Pennacino, del Hospital municipal de General Villegas, explicó de qué se trata, los síntomas y las formas de mejorar la calidad de vida.
“En este contexto de pandemia no queríamos dejar de pasar esta fecha. La verdad que en Argentina y en el mundo hay muchos celíacos y Villegas no es la excepción, porque se considera que 1 de cada 100 personas tiene celiaquía y, si bien se avanzó un montón en los diagnósticos, todavía hay mucha gente que padece los síntomas pero sin saber que tiene celiaquía”, destacó la Licenciada.
Los síntomas son inespecíficos, pero en los chicos es la diarrea y la falta de crecimiento porque los intestinos pierden la capacidad de absorber los nutrientes, entonces se detiene el crecimiento. Además, la constipación, la osteoporosis, la anemia, abortos espontáneos en mujeres, cefaleas sin resultados ante los tratamientos, entre otros muchos indicadores clínicos.
“La mayoría de los síntomas y diagnósticos son en pacientes pediátricos, en niños de 6 años, pero después vemos personas que tienen el diagnóstico a diferentes edades. Hay un factor desencadenante que hace que se resalte más el síntoma y se pueda detectar. Hay pacientes que cursan la patología sin sintomatología y, por alguna situación, se le hace un análisis o por algún síntoma inespecífico; y salta que es celíaco pero no tiene ningún síntoma”, explicó.
Una persona puede ser sintomática o asintomática; y una vez que recibe el diagnóstico de que es celíaco, lo es para toda la vida.
“A veces sucede que el paciente deja de tener síntomas y vuelve a comer alimentos con gluten y la realidad es que no debería”, sostuvo Pennacino.
La celiaquía es una enfermedad autoinmune con un antecedente genético en la que el paciente no tolera el gluten, las harinas que tienen la capacidad de formarlo, es decir las de Trigo, Avena, Centeno y Cebada; por eso las siglas TACC.
“Este tipo de harinas está en un montón de alimentos que uno no se imagina como el té, la yerba, el mate cocido, pasta dental y remedios, entre otras cosas como cremas y shampoo, que tienen los ingredientes o se producen en alguna planta donde se utilicen. Por eso hay que ser muy minucioso con este tema”, detalló Pennacino.
La profesional manifestó que “la familia cambia su forma de preparar la comida, no tanto de alimentarse, pero sí a la hora de comprar y elaborar hay que prestar mucha atención de que no tenga TACC”.
“Cambia mucho también la parte social, porque para ir a comer a una pizzería no hay pizzas sin TACC y si hay tiene que ser en un lugar diferente, ya que no se puede preparar con las de harina de trigo porque se volatiliza y los restos pueden caer en la vajilla. Todos esos recaudos hay que tenerlos, o en los cumpleaños los chicos con las tortas, los alfajores o el cuchillo”, añadió.
En el celíaco hay un componente genético, lo cual no quiere decir que todos lo desarrollen, pero se hace un estudio y si sale positivo se puede determinar si es de parte del padre, de la madre, o de ambos.
“El celíaco no tiene permitidos, lo único que puede hacer es la dieta sin gluten, no se necesita ninguna medicación y es de por vida. Quien no respeta el tratamiento puede tener pérdida del crecimiento, anemia, osteoporosis, debilidad muscular, alteración en el intestino -que queda dañado y lo que come no lo absorbe-, e incluso hay estudios que lo asocian con el cáncer de colon”, manifestó Pennacino.
Con respecto a lo que sucede en el Hospital, reveló que “en el consultorio externo atendemos bastantes pacientes en el año; y en la cocina para internación tenemos mermeladas, saquitos de té, etc., pero no es tanta la cantidad de comida, que siempre se compra aparte».
“Por suerte hay diagnósticos cada vez más rápidos, mayor conocimiento de la población y más negocios y lugares de comida donde hay elaboraciones aptas para celíacos, con mamás que tienen chicos celíacos y venden con todos los protocolos de higiene que hay que tener. Hoy en Villegas encontramos todo eso”, dijo la profesional.
“También hay mucha información en las escuelas y desde el Hospital venimos trabajando y divulgando. Con el INTA hemos hecho talleres de cocina y charlas a la comunidad. La verdad es que a mí el tema me interesa mucho, porque es algo que se ve cada vez más y con información el paciente con celiaquía puede llevar una vida perfecta”, agregó.
“Es fundamental que la gente se informe, lea, se pregunte, independientemente de si tiene un familiar celíaco o no, a veces por el amigo de un hijo que va a casa o un cumpleaños; y saber que si viene tiene algo preparado para que lo pase igual que el resto de los compañeros. Y ante una sintomatología consultar al médico, que le hará los estudios pertinentes. Con un análisis de sangre ya podremos ir viendo. Si bien el diagnóstico de certeza es una biopsia, con el de sangre ya tenemos un panorama”, concluyó la Licenciada.
