La pareja charlonense integró el equipo argentino que obtuvo el mayor puntaje general en un certamen realizado en Esteio, Porto Alegre. Ganaron en costillar y postre y se quedaron con el campeonato iberoamericano de asadores.
Una pareja de Coronel Charlone llevó el nombre de la localidad y de la Argentina a lo más alto de la gastronomía tradicional. Daniel García y Carola Rodríguez se consagraron campeones iberoamericanos de asadores en un torneo realizado en Brasil, cerca de Porto Alegre, integrando uno de los equipos argentinos convocados para la competencia.
Ambos dialogaron con Actualidad mientras regresaban hacia Charlone, luego de varios días de competencia y de una experiencia que describieron como “inolvidable”. Durante el viaje hicieron una pausa al costado de la ruta para contar detalles del certamen, de la organización y de cómo lograron imponerse entre equipos de distintos países.
“Ganamos el campeonato. Sacamos el mayor puntaje general de todos los equipos”, resumió Daniel García, todavía en plena vuelta a casa.
El certamen reunió a especialistas del asado y la cocina tradicional en un enorme predio de exposiciones cercano a Porto Alegre, donde se desarrollaron múltiples actividades gastronómicas y competencias vinculadas al fuego y las carnes.
Un equipo armado para competir en todas las categorías
La convocatoria llegó a través de la Asociación Argentina de Asadores. Según explicó García, la organización fue conformando equipos de acuerdo con las especialidades de cada participante.
“Nosotros hacemos más lo del fuego, pero para estas competencias también necesitás gente que sepa de salsas, guarniciones y cocina más específica. Entonces se arman equipos completos”, contó.
En el caso del grupo integrado por los representantes de Charlone, compartieron equipo con cocineros de Campana. Cada integrante asumió una responsabilidad distinta dentro de las pruebas.
Daniel quedó a cargo principalmente del costillar, mientras que Carola Rodríguez colaboró en la preparación de salsas y guarniciones junto a uno de los chefs del equipo.
La competencia incluía siete categorías o preparaciones diferentes: pescado, pollo, costillar, guiso carrero, ahumados, postres y otras proteínas que debían resolverse en tiempos limitados y con ingredientes entregados en el momento.
“No sabíamos qué nos iban a dar. Te entregan la caja con los ingredientes y ahí mismo hay que empezar a resolver”, explicó Carola.
El costillar argentino volvió a destacarse
Uno de los momentos más importantes para el equipo fue la presentación del costillar, especialidad en la que obtuvieron una de las mejores puntuaciones del certamen. “De 120 puntos posibles sacamos 110 en el costillar”, detalló Daniel García.
Sin embargo, aclaró que la evaluación no se centraba solamente en la carne, sino también en las salsas, las guarniciones y la presentación integral del plato.
El equipo argentino logró imponerse en cuatro categorías generales del torneo, mientras que el conjunto integrado por García y Rodríguez ganó específicamente en costillar y postre.
“Argentina ganó el costillar otra vez. En marzo también había ganado el Mundial en México”, destacó García, remarcando el nivel que viene mostrando el país en este tipo de competencias gastronómicas.
Jurado ciego y evaluación digital
Otro de los aspectos que sorprendió a los participantes fue el sistema de evaluación implementado por la organización.
La jura se realizó bajo la modalidad de “jurado ciego”, donde cada plato era identificado únicamente por un código, sin que los evaluadores supieran quién lo había preparado.
Además, las puntuaciones eran cargadas digitalmente y se descartaban automáticamente las calificaciones más altas y más bajas para evitar favoritismos o diferencias extremas entre jurados.
“Había jurados de distintos países y eliminaban los puntajes extremos para que la evaluación fuera más pareja”, explicó García.
El sistema permitió que la premiación se realizara apenas minutos después de finalizada la competencia.
Una experiencia que empezó como hobby
Tanto Daniel García como Carola Rodríguez coincidieron en que gran parte de este recorrido comenzó como una actividad recreativa vinculada al gusto por la cocina y el asado.
Antes de llegar al certamen iberoamericano ya habían participado en competencias regionales y nacionales, incluso con antecedentes destacados en torneos realizados en la Patagonia. “Para nosotros esto empezó como un hobby”, señalaron.
La experiencia en Brasil también les permitió intercambiar conocimientos con cocineros de distintos lugares y regresar con nuevas recetas y técnicas.
Carola contó que tomó nota de todas las preparaciones realizadas durante la competencia para poder seguir practicando y perfeccionándose. “Anoté todas las recetas para acordarme después y poder seguir aprendiendo”, comentó.
Un logro que pone a Charlone en el mapa gastronómico
La obtención del campeonato iberoamericano representa uno de los mayores logros alcanzados por representantes de la región en este tipo de competencias.
Desde una localidad pequeña como Coronel Charlone, Daniel García y Carola Rodríguez terminaron integrando el equipo argentino con mejor puntaje general del torneo, llevando las tradiciones del asado criollo a un escenario internacional.
El regreso todavía demandaba varias horas de ruta, pero la satisfacción ya era enorme. “Vamos tranquilos, sin apuro”, dijo Daniel antes de continuar viaje hacia Charlone, ahora con un título iberoamericano bajo el brazo.
